Solyanka çorbası yıllardır Doğu Avrupa’da özellikle Rusya ve Ukrayna’da sıklıkla tüketiliyor. Lezzeti bölge halkı tarafından damak tadına uygun bulunan bu çorba içindeki malzemelerle tartışmalara yol açıyor ve sağlık konusunda endişeler yaratıyor. 

Ekşi ve tuzlu aromasıyla bilinen Solyanka çorbasının içinde, et, salam, sosis, zeytin, turşu ve limon gibi farklı malzemeler yer alıyor ancak sağlığa büyük bedeller ödetebiliyor.

ORGANLARA TEK TEK ZARAR VERİYOR

Farklı beslenme uzmanları Solyanka çorbası ve içeriğinin zararları konusunda uyarılar yaparken özellikle kalp ve damar hastalıkları konusuna dikkat çekiyor. Özellikle çeşitli mide rahatsızlıkları bulunan ya da pankreasında sorun olan kişilere bu çorba kesinlikle önerilmezken geleneksel alışkanlıklar nedeniyle yine de Rusya ve Ukrayna coğrafyasında bu çorbanın sofralardan eksik edilmediği görülüyor.

İŞTE SOLYANKA’NIN İÇERDİĞİ MALZEMELER

-Et çeşitleri: Dana, kuzu, tavuk ya da domuz eti (klasik Rus tariflerinde karışık et kullanılır; hatta sosis ve salam gibi işlenmiş et ürünleri de eklenir).

-Et/tavuk suyu: Çorbanın ana lezzetini verir.

-Soğan: Kavrularak tatlı bir aroma katar.

-Turşu salatalık (kornişon) ve turşu suyu: Solyanka’yı ekşi yapan en önemli malzemelerden.

-Domates salçası: Çorbaya hem renk hem de hafif tatlılık verir.

Lezzet Katan Ekstralar

–Zeytin (siyah veya yeşil)

–Kapari (bazı tariflerde)

–Limon dilimleri (serviste eklenir)

–Dereotu ve maydanoz (üzerine serpilir)

–Smetana (ekşi krema): Yanında servis edilir, çorbanın ekşiliğini dengeler.

Baharatlar

-Defne yaprağı

-Karabiber

-Bazen acı kırmızı biber