Adana: Günün Her Saatinde Lezzet Dolu Bir Şehir

Adana, Türkiye’nin gastronomi alanında öne çıkan şehirlerinden biri olarak, mutfağını günün her saati yaşatmaya devam ediyor. Gün doğumuyla birlikte başlayan lezzet yolculuğu, gece geç saatlere kadar devam ediyor. Tescilli Adana kebabından ciğere, mumbar ve şırdandan halka tatlısı ve şalgama kadar birçok yöresel lezzet, şehri ziyaret edenlere unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Özellikle tarihi Kazancılar Çarşısı’ndaki “Ciğerciler Sokağı”, sabahın erken saatlerinden itibaren mangalların dumanlarıyla doluyor. Yerel halk ve ziyaretçiler, burada ciğer kebabının yanı sıra peynir ve soğanın yufkayla buluşturulmasıyla hazırlanan sıkma veya kaşarla yapılan börek gibi kahvaltı seçeneklerini tercih ediyor.

Günün ilerleyen saatlerinde ise Adana kebabı, şehrin dört bir yanındaki restoranlarda mangallarda pişirilerek sunuluyor. Erkek kuzu etinin zırhla çekilerek hazırlanan bu kebap, Adana’nın simgelerinden biri haline gelmiş durumda.

Gece saatlerinde ise mumbar ve şırdan tezgahları, lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor. Şırdan, kuzunun midesinin haşlanıp içerisine yağlı, salçalı ve baharatlı pirinçle doldurulmasıyla hazırlanırken; mumbar ise pirinç, bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların bağırsağa doldurulmasıyla elde ediliyor. Bu yöresel lezzetler, gece geç saatlerde bile Adana’nın mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

Adana’nın mutfağı, sadece kebaplarıyla değil, aynı zamanda şalgamı, tatlıları ve diğer yöresel yemekleriyle de zengin bir çeşitliliğe sahip. Şehir, gastronomi tutkunları için adeta bir lezzet cenneti olarak öne çıkıyor.

Editör: Sıla ŞENTEKİN